台北全預約制酒吧unDer Lab ，還沒去過的朋友還不快點跟上
這家酒吧的主理人是知名酒吧closet的當家主吧劉心蓓 蓓蓓，蓓蓓是2021worldclass台灣區的前五名，而under lab在今年3月跟歷史博物館合作了常玉感官體驗展，而這個合作也讓under lab得到了金點設計獎，對這個常玉感官體驗展有興趣的人，可以自己上網google，我在這邊就不多做介紹了，看到這裡就知道這是一家很厲害的酒吧，我去了後覺得他們真的很酷，大家有機會一定要去看看，那接下來就來介紹我這次的體驗啦～
under lab呢，是一家全預約制的酒吧，每一季會推出2個月的時間，每季開吧約4-6天，每季開放時間都會公佈在fb跟ig上面，所以如果想去的人手腳可要快一點了，他們家是一間體驗式餐酒，他們運用不同的食材風味去打造出他們想要的感覺，每季酒單都是一個set為主，一個set約4-6杯酒在搭配上小食，建議吃飽飯在去，他們每季都會在不同的場地，所以他們沒有一個固定的店，而這次他是在BE ONE所舉行這次的體驗，與其說他們是酒吧，不如說他們是透過餐酒去表現他們所想表現的概念，藉由餐酒去傳達他們所要傳達的東西，帶領你們進入他們的世界
這是這次的酒單，總共有5杯酒，如果你喝不了5杯酒，那你可以選擇左半邊或是右半邊來體驗，我這次選擇的是右半邊，而這次的主題是微觀森林，他們在場域中，選用的音樂很有森林的感覺，有點像是森林野獸在慶典的感覺
再一開始他們會先給你開胃酒，他們開胃酒是選用這瓶來自法國的夏多內白酒2019，這支酒喝起來有橡木桶的味道以及西洋梨等的熱帶水果風味，還帶有的一點香草的香氣，旁邊搭配的烤起司吃起來則是有木質調的感覺，一口起司一口酒，起司包裹著酒，讓酒變得更加滑順，也讓木質的調性更加明顯
接下來是今天的第一杯酒，這杯是根，主要概念則是做一個植物從土壤慢慢長出來的感覺，酒喝起來的話有苦甜感但是是清爽的，泡泡則是會有牛肝箘的香氣，這杯酒是用ipa啤酒為base下去做的，所以風味上會是比較輕盈的而尾韻則是帶有一點點蜂蜜的感覺，上面的培養皿有紫地瓜跟皮蛋去做土壤的感覺，再加入了菌菇跟蘿蔔，上面還有牛蒡餅乾去增加風味及口感，我自己是超喜歡上面那個紫地瓜的超好吃，再配上酒，真的很讚，我自己是一個不喜歡喝啤酒的人，但這款酒完全沒有啤酒的漲感，但又保留的啤酒的輕盈度，我覺得超厲害的，所以我自己滿喜歡的
再進入第二杯之前，他們有個奉茶，這次他們選用的茶是大禹嶺的冬茶，大禹嶺 冬茶喝起來味美甘甜，尾韻悠長
接下來是我們的重頭戲，今天的主餐，這杯叫做烤，這杯想表達的是在森林中吃烤肉的感覺，烤鹹豬肉的部分是用了蒜.胡椒鹽下去醃，然後將皮烤得脆脆的再用龍眼木下去做煙燻，所以吃起來整體的感覺木質調也是比較重的，酒的話則是發酵味比較重，帶點泥煤的感覺，有一個芭樂的味道，這杯酒也是木質調性的酒，因為我個人滿喜歡泥煤味的酒，所以這杯我也是超級喜歡，但我覺得這杯酒就算你不太喜歡泥煤，應該也都還可以接受，因為他的泥煤只是點綴而已，不會很重，在吃烤肉的時候，第一片先吃原味，第二片把紫蘇葉包裹著一起吃，會多了一個清香，也比較不會膩
這個是招待的鴨油麵包，鴨油是選用宜蘭鴨的鴨油，將鴨油淋在麵包上一起烤後，鴨油的香氣更明顯，搭配上法國麵包那種外酥內軟的口感，簡直是完美
最後一杯則是太陽雨，喝起來有潮濕的感覺，他們是將橙花.柳丁做成噴霧噴在杯口上，讓整體上多了一種下雨過後、萬物甦醒的感覺，這杯酒是用rum去做基底再加上了甜豆還有刺蔥去帶出潮濕的感覺
最後一個是他們的熱湯，適用山當歸跟洋甘菊下去熬煮的，喝了後，有一種在寒冷的冬天注入了一絲暖意的感覺
最後放上了蓓蓓調酒的英姿，我最喜歡看調酒師調酒的樣子了，認真調酒真的都超帥的啦～
這家酒吧，我其實關注滿久的，是一直到最近才有時間可以去，真的超開心的啦，去了後真的覺得他們家很厲害，酒跟餐的風味調配，以及他所選用的材料，都是會讓你覺得驚豔的，所以如果你是一個喜歡嚐鮮的人，我覺得你一定要來試試他們的酒
酒吧資訊
IG：https://www.instagram.com/u_n_d_e_r_l_a_b/?hl=zh-tw
請多關注他們的ig就可以知道每一季的內容，以及什麼時候開吧啦～
因為他們家地點不固定，所以我就不放上地點了
