[ 月波 ]長榮路小巷內的深夜甜點生力軍

1 / 1

這是長榮路小小住宅區巷弄內的第二家甜點店,

第一家是之前去過的 [ Dream Catcher ],

但她在前幾個月搬家了,

所以月波算是目前的唯一一家店,

而月波就在Dream Catcher的巷口處,

整個感覺也比較有話心思在裝潢的感覺,

但他也不是只是有裝潢有氣氛的一家店,

他的甜點也是蠻好吃的,

我是廣告,請往下繼續閱讀

而且會融入台灣特色食材!

[ 鹹蛋黃巴斯克 ]

他們蛋糕體本身就融入了鹹蛋黃,

而且是均勻的融合在整個裡面,

你不會看到鹹蛋黃本人。

但是當你入口時,

卻可以扎扎實實的感受到鹹蛋黃沙沙的口感,

跟他獨特的鹹香氣充滿口中,

我是廣告,請往下繼續閱讀

讓你可以明顯的感受到他的存在,

但是不緊迫盯人。

然後巴斯克乳酪蛋糕最重要的就是他的口感,

那種要生不生,

要熟不熟的那種微微的流動感,

所以千萬不要烤過頭,

不然他就只是一顆烤焦的重乳酪蛋糕。

而且大部分會丟在冷凍庫,

我是廣告,請往下繼續閱讀

要吃時再拿出來退冰,

所以你吃到的最佳口感應該要是外面比較固體狀,

但是中心的部分則會有流動感的感覺。(我還在學習控制到這種狀態)

怎麼說呢⋯⋯

就是外圈部分放在舌頭上沒有任何形狀上的變化,

但是中心的部分則是會有一種快要融化在舌尖上的感覺,

但他是慢慢變化他的型態,

然後他們的底部是有做餅乾底的形式,

我是廣告,請往下繼續閱讀

不然一般是沒有的,

但這就是看店家的喜好,

我是覺得有餅乾底會多一股餅乾香氣跟口感;

但沒有的話,

就是好好享受起司的香氣跟他的綿滑絲綢感。

對了,

他們還在頂部做了酥粒,

也是為了增加吃起來的口感,

我是廣告,請往下繼續閱讀

還有一股糖加熱過的香氣,

這個小小的變化,

我很喜歡欸,

多了一股趣味感。

[ 鹽味焦糖磅蛋糕 ]

回烤過的磅蛋糕,

外層部分有脆脆的口感,

裡面則是紮實但蓬鬆的狀態,

我是廣告,請往下繼續閱讀

單吃不會乾,

甜度也不會過高;

出餐時放上打發到濕性發泡的鮮奶油,

再畫上海鹽焦糖,

讓原本就不難吃的磅蛋糕,

更增添不少的風味跟層次,

讓甜甜的磅蛋糕加上鮮奶油的濕潤跟奶香,

然後焦糖醬有那焦糖香氣跟鹹味。

我是廣告,請往下繼續閱讀

在沒有鮮奶油的時候,

咀嚼完嘴裡會留下奶油香氣跟微微的焦糖香;

但一旦有了鮮奶油,

他的海鹽焦糖香氣,

會從淡淡陪襯角色,

瞬間變成主角,

那股鹹香ㄧ下子在嘴裡炸開,

然後又消失,

我是廣告,請往下繼續閱讀

只留下奶香跟餘韻在嘴裡。

[ 柚香檸檬抹茶 ]

上次喝了小北家的抹茶柚子,

雖然讓我心裡有點微陰影,

但這次在月波看到類似的品項,

我還是想再來嚐嚐看!

只是這次,我沒有失望,

因為是好喝的,

我是廣告,請往下繼續閱讀

雖然主要成分各家都差不多,

只是比例問題。

月波家的味道喝起來是融合,

可能跟他們在調製時就有用雪克杯去讓他們充分混合,

還有他的柚子醬酸度有點較高一點,

這個酸味是額外加入的檸檬汁。

不然一般來說果醬類在製作時,

就是加入大量的糖去熬煮,

我是廣告,請往下繼續閱讀

將水果的水分煮掉,

然後用糖來當所謂的防腐劑,

以延長保存期限。

所以他整體的甜度就會因為檸檬的酸度而降低,

比較不會膩口,

也能保有抹茶清爽茶香氣,

但不苦澀。

除了公共區域跟吧台區之外,

我是廣告,請往下繼續閱讀

他們還有三間像是獨立包廂的小空間,

只是它不是包廂,

只是一個應地制宜的方式,

所以同一個小空間內會有兩組不認識的人,

雖然整體的室內光線不算亮,

但是在傍晚時分到這裡用餐時,

看著牆上的光影

可以感受到時光的流逝。

我是廣告,請往下繼續閱讀

🌕:台南市東區府連東路22巷34號

FB:月波

IG:月波

#月波 #台南甜點 #深夜甜點 #台南東區 

#巴斯克蛋糕 #磅蛋糕 #柚子抹茶 

#鹹蛋黃巴斯克 #台南小店 #北極是吃貨 

#burntcheesecake #basquecheesecake  

#poundcake #pomelojamwithmatcha 

我是廣告,請往下繼續閱讀

#moonwave  #popdaily #popyummy 

#poptainan #pop台南 #dessertsholic