香烤黑芝麻核桃捲🖤|營養滿分又美味😋快來動手做看看!

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今天要來和大家分享

烘焙新手也能學得會的芝麻核桃捲🖤

就算家裡沒有桌上型攪拌機也沒關係!

只要靠自己的雙手,就能揉出鬆軟又帶有Q勁的麵包體😍

如果不喜歡芝麻和核桃

也可以自由變換其他內餡喔!

 《麵團》

無鹽奶油     55g

全脂牛奶   200g

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細砂糖         35g

中筋麵粉   300g

速發乾酵母    3g

中筋麵粉   300g

鹽之花           3g

核桃            75g

【做法】

1. 將無鹽奶油、全脂牛奶和細砂糖加熱至完全融化

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移火放涼至40℃左右—A

2. 酵母均勻撒入A,攪拌均勻後,靜置10分鐘

(此時可以見到酵母慢慢開始作用,非常療癒😆)

3. 中筋麵粉和鹽過篩,加入A後拌勻,蓋上保鮮膜

移至發酵箱發酵1小時B

(❗Tips:若家裡沒有發酵箱,可以在微波爐內放上一碗熱水,將麵團放置在裡面發酵)

4. 等待發酵的時間,先來製作芝麻奶油餡(配方及作法在下方)

並將核桃以150℃烘烤10分鐘

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5. 接著在烤盤下方墊上烘焙紙,側邊抹油備用

6. 一切準備就緒後,就可以開始揉麵啦!

將發酵完成的麵團B取出,揉麵約10分鐘

7. 將麵團擀至喜歡的厚度,抹上芝麻奶油餡

再均勻撒上烘烤過的核桃

8. 最後仔細地將麵團捲起,用棉線分切

(用刀子切當然也可以,但用線切的會更漂亮😉)

9. 分切完的芝麻捲一個個放入烤盤(一定要留空隙不能完全貼緊!)

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進行二次發酵30分鐘

10. 烤箱預熱180℃,烤30~35分鐘,就完成啦🎉

《芝麻奶油餡》

無鹽奶油    75g

三溫糖       45g

芝麻粉       70g

【做法】

1. 無鹽奶油先移至室溫放軟(不需要融化!)

2. 將三溫糖和芝麻粉加入軟化奶油中,攪拌均勻後,就是濃郁的芝麻奶油餡啦😋

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看看這完美的剖面🤩🤩🤩

推薦大家可以一次做起來冷凍保存

想吃的時候拿出來退冰15分鐘,再送進烤箱或微波爐加熱就可以吃啦~

無論是當作日常的早餐或是下午茶都很完美,推薦給各位🥰

感謝大家的耐心觀看🙏

往後我會積極產出更多優質豐富的內容

還請大家多多指教~❤️

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