[ 初麵麵 ] 台南東區榮譽街上帶有微文青感的在地麵店

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會踏進這家麵店,
其實算是意外的收穫吧~

因為這天下午是要來去我在台南的司康愛店日浮拿中秋禮盒,

想說在附近吃個中餐在過去取貨,

但附近實在是沒有太多的早午餐店選擇,

於是就決定就近吃這家評價還不錯的麵店,

一看到那菜單,有飯有麵有菜又有湯的,

讓我非常猶豫要吃什麼,

但實在是思考太久了,

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所以就給他全部都給他各點一樣,

這樣就不用想太多了,

結果一上桌後,

真的嚇到我啦~~~

[ 肉燥乾麵 ]

很驚訝的是肉燥飯跟肉燥乾麵的肉燥用了不同肥瘦的肉末,

麵的部分用了瘦肉燥,

還有淋上油蔥酥跟蔥油,

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吃起來的味道不會膩,

跟充滿蔥油的香氣,

麵的口感算是有口感不會軟爛,

我個人會喜歡再偏硬一點點的,

但是這個軟硬度對我來說是可以的!

[ 肉燥飯 ]

用了肥肉的肉燥,

吃起來略帶點黏黏的膠質,

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而且充滿了濃郁的醬油跟豬油的香氣,

不算太偏甜的味道,

淋在飯上面的滷汁份量也剛剛好,

讓粒粒分明的飯粒可以均勻裹上,

不會太濕,更不會太少,

讓你吃完時碗底是乾淨的!

[ 涼拌小菜 ]

茄子:不會軟到完全失去口感,

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還是保有些微的口感,

苦瓜:有脆度,

有些些的苦度但不會讓人覺得害怕,

白蘿蔔:則是清甜,

尾韻不太有苦味

一樣也是保有口感。

出餐時有淋上一層類似醬油膏的醬料,

但是是有再經過調製的,

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所以味道沒有太重,

而是帶點淡淡的甜味,

讓小菜吃起來更有味道,

尤其是淋在苦瓜上的味道,

吃起來苦甜苦甜的。

不同辣度的辣椒有不同的風味,

我選了好辣跟麻辣,

我個人兩者吃起來的差別在好辣還帶有一點辣椒的香氣,

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但麻辣的話,

這是偏重在辣的感受之外,

還有會讓嘴唇帶有麻麻的感覺,

[ 肝連湯 ]

薑的味道很明顯,

湯本身也是清爽甘甜的,

裡面的各種部位的肉都很有口感,

有軟嫩有彈牙有脆口,

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以前吃到很多的口感都是那種煮到很透,

很軟的口感,

但他們顯然是有在控制肉熟度,

不是就隨他泡在湯裡面,

而是讓他吃起來還是有口感的。

他們的湯即使冷掉,

喝起來還是舒服的,

不會讓人覺得不ok。

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[ 老闆招待滷味 ]

海帶還帶有口感,

最怕吃到滷不透,吃到時裡面是硬硬的口感,

或是滷透了,但是也沒了口感,

這個算在中間值,

有把滷汁滷進去但還是保有海帶本身的味道跟口感。

豆乾的部分,

我覺得豆香大於滷汁的味道,

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但不會讓人覺得有不舒服的豆腥味,

而是舒服的豆香,

但是又可以吃到滷汁甜鹹的調味。

豬耳朵咬起來的口感我好愛,

是脆口的,

滷汁的味道有進去,

但不會太重。

再次感謝老闆讓我吃到巴肚肚。

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🍜:臺南市榮譽街58-1號

FB:初麵麵

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