［ Koemon ］台南車站前新開帶有日本復古禪味的老屋甜點店
大家好像都是在天還亮的時候來拜訪，
但我拜訪這天拿完團購的東西給朋友後才去，
到時已經八點多了，
而且本來想說開放內用人會很多，
但殊不知裡面居然只有一位客人，
而且好像只比我早到沒多久，
他們是採有隔板的位置就坐，
每組人數也是最多兩位，
不可訂位，
所以有沒有位置就是看運氣，
不然就是線上點餐外帶回家吃。人
［ 紅玉鍋煮奶茶 ］（ 微糖 / 微冰 ）
他們家的鍋煮奶茶，
喝起來比我想像中的清淡很多，
牛奶的的奶香跟口感都不重，
整體是比較偏茶一點的，
但是說茶味重也還好，
對我來說像是被水份稀釋一點的感覺，
如果茶味或是奶味可以再濃一點點的話，
會比較合我的口味，
也許下次再訪會來試試看它們的咖啡。
［ 檸檬塔2號 ］
他們沒有檸檬塔1號，
至於為什麼可以上他們的IG看，
他們捨棄了較為繁複的塔殼做法，
改用沙布列餅乾方式作為塔殼，
所以吃起來的口感更為酥鬆，
不用怕會吸收水分變軟，
或是硬到像在切仇人的屍體一樣，
然後先放上杏仁奶油餡，
再放上不同檸檬做成的檸檬凝乳，
在這之前還加了檸檬果醬。
杏仁奶油蛋糕的杏仁跟奶油的味道跟香氣，
可以平衡檸檬的酸味，
更多了一股乳香，
而使用不同的檸檬做成凝乳的原因則是因為，
黃檸檬提供了溫和的檸檬香氣跟酸味，
綠檸檬則是比較直接的酸度跟清爽的香氣，
有點像是綠檸檬當先鋒衝進嘴裡，
然後黃檸檬則是慢慢的釋放味道到最裡面，
然後留下一股舒服的檸檬餘味，
加上最上面的蛋白霜，
帶有微微軟Q的口感跟甜味，
在被兩種檸檬的爆擊之後，
做了個甜甜的收尾，
［ 花生糖馬卡龍 ］
小小的馬卡龍，
其實沒那麼好做，
要烤出完美的裙邊，
是需要功力跟經驗的。
還有因為外殼用了大量的糖，
因此內餡的味道就很重要，
如果又是含糖量高又帶甜的材料，
就會讓整顆馬卡龍甜到升天，
最常見的就是搭配苦甜巧克力，
或是帶酸味的水果們，
我也喜歡茶口味的，
以前大都是抹茶口味。
這次來的 Koemon 看到他們有馬卡龍，
而且口味非常的台灣，
居然有花生糖跟芝麻的，
雖然花生感覺沒有太台灣口味，
但花生糖就台味十足了吧
這兩個口味比起來，
我對花生糖口味比較有興趣一點，
下次去再來吃吃看芝麻。
在靠近嘴巴要吃的時候，
你會先聞到花生糖的花生乳香氣，
咬下時，
味道就會以一種濃郁但緩慢的速度在舌尖散開來，
他們的花生糖內餡絲滑細緻，
外殼咬下先脆後酥，
然後跟著裡面的花生糖內餡，
慢慢地跟嘴裡水分結合然後化開，
接著下一口，就沒了，
就這樣被我吃完了！
只留下淡淡的花生香在口腔還有鼻腔。
私心希望他們可以在裡面夾進一些些的花生碎，
這樣好像吃起來可以讓口感層次多一點。
［ 酒漬水果巧克力蛋糕 ］
他們的蛋糕體是比較偏像海綿蛋糕的質感，
而非我想像中較為扎實的磅蛋糕體，
所以他吃起來會比較柔軟然後清爽一些，
而且他們的可可味道跟香氣很明顯，
感覺可可控會很愛，
但是雖然味道濃但是不會厚重，
是清爽的濃厚可可味。
加上他裡面的酒漬水果應該是葡萄乾跟柳橙丁，
我沒有那麼愛葡萄乾，
但是他們在這蛋糕裡面其實很重要，
因為在浸泡酒之後，
變得柔軟，
加上他帶點微微的水果酸味，
對於整個蛋糕來說是個味道上的亮點，
不小心咬到也會讓嘴巴突然有個驚喜感，
不管在口感或是味道上都是。
外層淋上了一層薄薄的可可甘那許，
除了提升外觀質感之外，
他也保護了蛋糕，
不會讓裡面的水分流失，
讓他吃起來呼呼的。
🥜：臺南市北門路二段15巷17號
FB：Koemon
IG ：Koemon
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