莎莎兒的實驗烘焙室part 12~科基屁股麵包
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先來做麵包體材料：
高筋麵粉250克
奶粉20克
牛奶100克
蛋一顆
糖40克
鹽2克
酵母粉3克
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奶油20克
作法👉🏻：將除了奶油以外的材料全部放進鋼盆裡
首先先放入粉類，把酵母粉埋進麵粉裡
打入一顆蛋
倒入牛奶（慢慢加入，不一定全部倒完看麵粉成團狀態而定），全部攪勻成團
加入奶油
揉到光滑就蓋保鮮膜發酵到兩倍大，這中間的時間來做內餡的咖啡卡士達醬
咖啡卡士達醬：
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蛋黃2顆（約15克）
細砂糖30克
玉米澱粉12克
奶油12克
速溶咖啡3克
牛奶150克
打入兩顆蛋黃+白糖攪拌
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再加入玉米澱粉
再次攪勻
把牛奶跟咖啡粉在鍋裡煮到化開關火
加咖啡牛奶分三次進剛剛的蛋黃糊裡
全部倒入以後再倒回鍋中小火煮
不停地攪拌到有濃稠狀
關火加入奶油到融化將可以放涼，可以用保鮮膜貼住表面拿去冷藏冰備用
麵團發酵時間到了就排氣
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然後分成8份50克搓成圓球
12份3克搓成圓球
蓋上保鮮膜防乾
把50克的圓球搓成水滴💧型
可以用掌心跟掌跟來搓，然後組裝
水滴2個當左右腿，三顆3克的圓球當尾巴跟腳丫
上面的材料可以做4隻屁股，剩下麵團我拿來做蝴蝶結🎀造型麵包
把麵糰桿圓，切8刀，左右各三片，先做左邊，把左邊中間麵片2提起來，把1、3靠攏，2放在中間，右邊5提起，4、6靠攏，5放在中間，最後把7由下而上繞中間連接處壓緊，蝴蝶結就出來了
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把麵糰再次發酵至一到兩倍大，然後把錫箔紙剪半圓形或圓形⭕️，待會發酵完放在腿腿跟尾巴那塊，防止上色
腿變得更胖了
烤箱170度烤約10分鐘，看各牌烤箱要自行拿捏
下面那隻上色不是很均勻，但怕其他的烤糊了所以就出爐啦
拿掉錫箔紙長這樣
然後可以填充咖啡卡士達餡，在尾巴下方戳洞，擠入內餡
在腳丫處用巧克力畫上腳掌就完成啦✅
蝴蝶結醜了些，越做麵包越滿意了😁，快來試試吧，不知道在狗子🐶面前吃掉它的屁屁造型麵包會有什麼反應呢😝
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