[ 穎記.早點 ]台南東區的文青中式素食早午餐店!

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這家店我私心提早發,

不因為別的,

只是想給年輕人一點鼓勵,

因為這老闆是我大學學弟跟他的手足一齊開的。

在我知道這家店之後馬上跟學弟要菜單,

因為我得好好思考要吃什麼,

但直到我收到菜單時,

我才知道是販售中式早午餐,

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而且還是素食的,

覺得他們很敢衝!

年輕人肯開中餐廳已經該給他們掌聲了,

除此之外還是有素食路線的,

想當然爾,

這市場並不好做,

但是他們做了,

所以在開幕後幾天,

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就跑去吃吃看他們的手藝如何。

我個人不太愛喝湯,

所以就跳過了羹湯系列,

但其他的部分,

就都來吃吃看吧!

[ 炒米粉 ]

吃起來不乾,

不會出現噎到的狀況,

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本身的醬油香氣滿明顯的,

雖然醬油口味稍微重了一點點,

但還好,

而且重點是他很濕潤,不會乾,

超怕炒米粉會乾到臀不下去的那種!

建議可以加上他們自己炒的辣油,

香氣豐富,

但是辣度還好,

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也帶有微微的麻感,

拌進米粉或是麵食類的裡面,

都是很加分的配角!

一般的炒米粉最常見的還是簡單的跟蔬菜拌炒過,

些許的調味,

上桌時再淋上一匙肉燥,

來補足他的味道跟香氣,

還有肉燥本身的油脂也是潤口度的來源,

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太少可能會太乾,

但太多就又太油膩。

[ 菜蛋餅 ]

蛋餅的口感是軟帶Q感的,

一般吃到的粉漿蛋餅的口感是軟綿的,

比較沒有口感,

但他們除了軟之外還多了點彈牙的口感,

算是粉漿蛋餅中,

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我會喜歡的。

不然我通常會比較喜歡偏愛蔥油餅的層次感,

他們有做基礎的調味,

所以即使不加醬吃,

也是有味道的。

[ 手工粿加蛋 ]

穎式的蛋餅是老闆自己開車到高雄載回來的,

光這點就先給他拍拍手,

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煎到邊角帶有點微微金黃色,

趁熱吃時,

還有的微微的酥脆口感,

但是整體還是軟綿口感為主的粿,

重點是可以吃的蘿蔔絲本人,

不是無聊的單一口感,

雖然一樣是軟綿,

但是吃得到蘿蔔絲本人吃起來的口感就是不一樣,

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而且還吃得到蘿蔔的甜味,

雖然不像有的會加入油蔥跟肉燥,

但是他還是很夠味,

而且蘿蔔跟米的香氣也很足夠,

算是不用沾太多醬料就好吃的蘿蔔糕,

可惜他的加蛋就是真的加上一顆煎蛋,

如果是我的做法有兩個,

一個是用蛋把蘿蔔包起來,

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然後稍微再煎久一點點,

讓他結合度高一點;

另一個則是蛋煎半熟,

讓客人享受蛋黃被戳破的滑潤口感,

但是這兩種作法好像就會稍微搶過蘿蔔糕本人!

[ 好好吃涼麵 ]

他們的涼麵醬料是有加麻醬的,

所以味道會是比較厚一點的,

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但是他吃起來卻沒有想像中的濃,

而是清爽的;

麵本身的口感不算有很明顯的彈牙感,

但也沒有到軟,

就中間值的那樣,

但口感這就比較偏個人喜好了,

是我的話會比較喜歡偏再有口感一點的。

然後涼麵上方的配料也是蠻豐富的,

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紅蘿蔔、小黃瓜跟蛋絲的量也不吝嗇的給,

所以雖然麵的口感沒有那麼明顯,

但是配料加了很多分,

最後再來推薦加上他們的辣油,

香氣真的會再加上不少分數。

 [ 豆漿紅茶 ]

豆味不會太重,

紅茶的味道也算清爽,

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但可惜甜度有點點高,

也無法調整甜度,

所以怕甜的人,

可能要斟酌一下!

🥦:台南市東區東興路18號

FB:穎記.早點

IG :穎記.早點

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