【2021米其林指南】最新台北台中完整名單搶先看!2022前進台南高雄!

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餐飲界的聖經《2021臺北臺中米其林指南》終於公布,今年不僅得獎名單最多,新入榜和新增的獎項也是史上最多。更令人興奮的是,米其林宣布明年要進軍南台灣,推出台南和高雄米其林指南!疫情後全臺吃透透就靠米其林!

2021年第4屆《臺北臺中米其林指南》今天下午正式揭曉,因應疫情嚴峻,首度改成線上頒獎典禮。除此之外,今年首度引進餐廳永續概念的綠星獎項,以及表彰個人的年輕主廚與服務指南大獎,獎項更為豐富。

最大的驚喜!米其林官方預告2022年將首度前進台南、高雄,未來大家不論到台北中南,都能有機會品嘗到米其林等級餐廳美食。以下幫大家整理今天公布的米其林摘星名單!

快速複習米其林一、二、三的定義標準。餐廳被評分後,可能獲頒一到三顆星。

⭐米其林一星名單

台北新進榜一星(6間)

1. De Nuit

以經典傳統法式菜⾊為靈感基礎。運⽤當令⾷材,融合特⾊元素, 重新詮釋法式料理的當代⾵味。

地址:台北市大安區信義路四段175號

電話:02-2700-1958

2. 富錦樹台菜香檳(松山)

FUJIN TREE Taiwanese Cuisine & Champagne(Songshan)

富錦樹台菜香檳創立於2014年末,推出即翻轉台菜飲食文化,主打「道地台灣菜概念,法式的飲食節奏」,將台式料理與法國香檳結合創造台菜新風潮。

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地址:台北市松山區敦化北路199巷17號1樓

3. 米香 Mipon

位於台北美福大飯店三樓的米香,主廚堅持食材原味,做出創意台菜料理,從做工繁複的手路菜、用料講究的阿舍菜、重視氣勢排場的酒家宴席菜,道道重現台灣古早味。

地址:台北市中山區樂群二路55號3樓

電話:02-7722-3391

4. 牡丹 Tempura

無菜單日式料理,提供新鮮頂級食材享受。

地址:台北市大安區四維路52巷17號

5. T+T

提供創意亞洲風味料理和豐富酒單。

地址:台北市松山區敦化北路165巷11號

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電話:02-2719-9191

6. 澀 Sur-

提供創意料理,搭配季節選用食材。

地址:台中市北區育德路201號

台北台中蟬聯一星(19間)

⭐台北蟬聯一星

1. A Cut

地址:台北市中山區中山北路二段63號B1

2. 教父牛排 Danny's Steakhouse

地址:台北市中山區樂群三路58號

電話:02-8501-1838

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3. 大腕 Da-Wan

地址:台北市大安區敦化南路一段177巷22號1樓

電話:02-2711-0179

4. 金蓬萊遵古台菜 Golden Formosa

地址:台北市士林區天母東路101號

電話:02-2871-1517

5. Impromptu by Paul lee

地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號B1

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電話:02-2521-2518

6. 謙安和 Ken Anhe

地址:台北市大安區安和路一段127巷4號

電話:02-2700-8128

7. 吉兆割烹壽司 Kitcho

地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓

電話:02-2771-1020

8. Longtail

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地址:台北市大安區敦化南路二段174號

電話:02-2732-6616

9. 明福台菜海產 Ming Fu

地址:台北市中山區中山北路二段137巷18-1號

電話:02-2562-9287

10. 渥達尼斯磨坊 Molino de Urdániz

地址:台北市中山區建國北路1段61號GF

電話:02-2500-6832

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11. 山海樓 Mountain and Sea House

地址:台北市中正區仁愛路二段94號

電話:02-2351-3345

12. 明壽司 Sushi Akira

地址:台北市中山區雙城街25巷6之3號

電話:02-2596-1069

13. 鰭野村 Sushi Nomura

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號

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電話:02-2707-7518

14. 鰭隆 Sushi Ryu

地址:台北市中山區新生北路二段60-5號

電話:02-2581-8380

15. 天香樓 Tien Hsiang Lo

地址:台北市中山區民權東路二段41號B1

電話:02-2597-1234

16. 雅閣 Ya Ge

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地址:台北市松山區敦化北路158號

電話:02-2715-6788

⭐台中蟬聯一星

17. 俺達的肉屋 Oretachi No Nikuya

地址:台中市西區公益路192-1號

電話:04-2325-0588

18. 鹽之華Fleur de Sel

地址:台中市西屯區市政路581-1號

電話:04-2252-0991

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19. Forchetta

地址:台中市西屯區惠中六街15號2樓

電話:04-2255-8111

⭐米其林二星名單

米其林二星全新名單(一間)

1.侯布雄 L’atelier de Joël Robuchon

(2020年獲得一星餐廳)

地址:台北市信義區松仁路28號5樓

台北台中米其林二星(7間)

⭐台北蟬聯二星

1. Logy

地址:台北市大安區安和路一段109巷6號

電話:02-2700-0509

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2. RAW

地址:台北市中山區樂群三路301號

電話:02-8501-5800

3. 祥雲龍吟 Shoun RyuGin

地址:台北市中山區樂群三路301號

電話:02-8501-5808

4. 鮨天本 Omakase

地址:台北市大安區仁愛路四段371號

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電話:02-2775-1239

5. 態芮 Taïrroir

地址:台北市中山區樂群三路299號6樓

電話:02-8501-5500

6. 請客樓 The Guest House

地址:台北市中正區忠孝東路一段12號17樓

電話:02-2321-1818

⭐台中蟬聯二星

7. JL Studio

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地址:台中市南屯區益豐路四段689號2樓

電話:04-2380-3570

⭐米其林三星名單

頤宮 Le Palais (連莊)

(蟬聯米其林三星!) 

地址:台北市大同區承德路一段3號17樓

電話:02-2181-9950#3261

⭐米其林綠星

意旨營運過程中可以體現永續環保的餐廳,例如減少食物浪費、回收、提倡在地食材等相關舉止,評審員會透過實地訪查所獲得的研究與資料評選出餐廳。

1. 山海樓 Mountain and Sea House

地址:台北市中正區仁愛路二段94號

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2. 陽明春天(士林) Yang Ming Spring(Shilin)

地址:台北市士林區菁山路119-1號

電話:02-2862-0178

⭐米其林年輕主廚大獎

特別表彰在星級餐廳中擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。

澀(臺中)-林佾華(ED)

⭐米其林服務大獎

不只是表彰餐廳本身,而是推薦餐廳中展現卓越服務與技巧的個人。

頤宮-餐廳經理 歐宛臻(Jennifer)

恭喜以上得獎餐廳和得獎者。希望今年疫情能逐漸緩和穩定,大家能在台北台中享用到完整餐點和服務的米其林餐廳,更期待明年的台南高雄清單!

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👉延伸閱讀:【2021米其林必比登】台北台中完整名單搶先看!

參考資料:

《臺灣米其林指南》官網:https://guide.michelin.com/tw/zh_TW 

圖片取自各餐廳臉書專頁

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