莎莎兒的實驗烘焙室part 5~饅頭

牛奶饅頭材料：

30度溫牛奶260g

糖1/3茶匙

酵母5g

中筋麵粉500g

奶粉30g（家裡沒有奶粉所以我跳過）

煉乳40g

糖60g（喜歡吃甜的可以加倍）

奶油 15g

1.糖可以讓酵母迅速的激活，所以溫牛奶裡加入少量糖和酵母攪勻大概放置5分鐘，表面上浮起泡泡就可以了

2.鋼盆裡放入麵粉，（奶粉），糖，及剛才的牛奶1.把麵糰揉到沒有粉後加入融化的奶油，揉到不黏盆就可以

3.移到案板上揉麵團10-15分鐘像在洗衣服那樣用掌跟給麵糰排氣，每個角度都要做到，揉到麵糰光滑手要斷掉就好了

4.把麵糰整成圓形圓滾滾的，然後用桿麵棍桿開，儘量桿成長方形，然後沾點水同在麵團上把麵片捲起來，儘量捲緊一點，把收口收緊，把捲好的麵皮搓長搓細

5.用刀🔪分成等份大小，切出來的四邊整理一下變成圓弧，擺在蒸籠裡間隙一定要隔開不然發酵的時候會黏在一起

6.發酵可以放進預熱好約30度的烤箱大約20分鐘，手輕按發酵好的饅頭會慢慢回彈就可以上蒸籠好了

發酵好的樣子，好光滑

7.裡面的水要冷水蒸，小火蒸15分鐘，蒸好關火約5分鐘再開蓋

後來閒暇我又做了有調色的造型饅頭（咖啡色是黑糖粉，綠色是抹茶🍵粉）

自己還加了紅豆餡進去，料好實在，嘿嘿😁

第一次手作最成功的作品，而且口感很好，但是偏螞蟻🐜的我覺得上面的糖可以再增加，自己可以上調，下次挑戰鹹食，每次都做甜的，做個香蔥肉鬆饅頭好了，期待下次見👋