蔥燒餅製作方法（食譜）

食材
１．青蔥～切花
２．鹽巴～少許
３．香油～少許
４．白砂糖～少許
５．白胡椒～少許
６．咖哩粉～少許
７．高筋麵粉～１５０公克
８．水～７５公克
９．酵母粉～５公克
１０．白砂糖～適量　
１１．熱水＋白砂糖　１：１攪拌均勻
１２．食用油～少許
１３．中筋麵粉～少許
１４．白芝麻～適量

做法
１．將食材１－６攪拌均勻，用保鮮膜封好放置冷藏備用。
２．將食材８－１０攪拌均勻
３．在做法２的容器裡分次加入過篩的高筋麵粉，揉成麵糰。
４．加入少許食用油，讓麵糰光滑。
５．準備一個揉麵墊，上面撒上少許中筋麵粉。
６．將麵糰放置揉麵墊上，用擀麵棍擀成厚薄度一樣的正方形或是長方形。
７．將放在冰箱的青蔥取出，可以單格鋪或是均勻的放在麵糰上，以自己喜歡的形狀與口感為主，這次為單格的方式。
（因為需要往內折三折，大小需要抓希望大小的第二格，上面才有空間往內對折）
８．往內對折後，切成喜歡的大小。
９．準備一個烤盤，上面放烘培紙，用刮板把麵團放上。
１０．在麵糰上面塗上食材１１（薄博的一層就可以了）
１１．塗完之後，撒上白芝麻，常溫靜置發酵３０分鐘。
（上面不建議蓋任何東西，因為芝麻會掉跟黏住）
１２．烤箱預熱上下火２００度
１３．趁這個時間清洗器具
１４．將發酵好的麵團放進烤箱，上下火１７０度，烘烤３０分鐘後悶３分鐘，即可出爐。

口感：
酥香鬆軟，鮮香可口。

備註：
１．油的部分，建議不要太多，太油膩會不好包。
２．調味依照個人喜好
３．烤箱溫度．時間以自家的為主