【食譜】祭典的味道--日式炒麵(義麵版)

1 / 1

材料:


義大利麵細麵  100g

五花肉      80g (最好使用火鍋肉片那種薄的)

高麗菜      60g

洋蔥       60g

紅蘿蔔      40g

大蒜        5g (使用中濃的可以省略,這是為了補足替代品所欠缺的味道)

蛋         1顆

我是廣告,請往下繼續閱讀

紅薑

海苔粉

柴魚片

黑胡椒

調味料A或B則一(調料品牌不同味道也不同,記得調料不要全加,途中試吃再增減量)


A:中濃       80g


B:伍斯特醋(梅林) 22g

我是廣告,請往下繼續閱讀

鰹魚醬油       8g

麵味露        15g

番茄醬        7g

味醂         5g

砂糖         4g


作法:


將A或B擇一調料混合備用  

將五花肉、高麗菜、大蒜切片,洋蔥、紅蘿蔔切絲備用

我是廣告,請往下繼續閱讀

煮一鍋沸水煮義大利麵滾水下去保持水沸騰,初期記得把麵壓下去全部煮到
要保留麵芯於是煮約6~7分熟(請照包裝指示煮到想要的熟度)

等待麵煮好的時間來炒料時間綽綽有餘
熱鍋下油將五花肉兩面炒香(五花夠油的話可以省略加油的步驟,以小火煸出油再炒香)  

肉炒香後取出,原鍋加入洋蔥、蘿蔔、大蒜吵到洋蔥透明

再加入高麗菜續炒,順便加點鹽與黑胡椒調味

高麗菜炒軟即可取出備用

麵煮好後只撈麵到原鍋將水分煎乾兼稍微煎上色

期間可以另起小平底鍋煎荷包蛋(或麵炒完用原鍋也可)

將炒過的料全部倒進來

我是廣告,請往下繼續閱讀

再加入調好的醬汁

以大火快速翻炒

盛起後放上荷包蛋、紅薑、柴魚片、海苔粉即可


會用調料B代替是因為中濃價格確實高,幾乎三盤就用掉一瓶但其他代替材料也是用現貨調整出來類似的味道如果為了仿味道而買一堆平常用不到的調味料就本末倒置了