<鮮魚雞湯>&<三色飯>製作方法 食譜

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食材

1. 仿土雞雞腿 要完全解凍

( 中間切開一刀 , 不切斷, 可以加速煮熟的時間 )

2. 去刺鱸魚排 ( 好市多購入 ) 要完全解凍 切片

3. 薑片

4. 蒜頭 拍扁

5. 蔥白

6. 蔥綠

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7. 白菜

8. 地瓜葉 切小塊

9. 紅蘿蔔 切小塊

10. 地瓜 切小塊

11. 蒜末

12. 鹽巴 少許

13. 全蛋 加少許鹽巴攪拌均勻

14. 米 洗淨分成三個可以進電鍋的容器

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( 每一碗都要確定重量為多少 )

做法

1. 將食材8-10用果汁機加水打成汁後過濾

( 過濾的渣渣可以用來炒蛋 )

2. 將做法1倒入洗好的米 ( 多少米加多少汁)

3. 在米裡面加入蒜末與少許鹽巴攪拌均勻,放進電鍋蒸煮 。

( 外鍋幾杯米加幾杯水,跳起後攪拌一下再悶 20 分鐘 )

4. 準備一個鍋子,裡面放入食材3-5還有水,開大火煮開後,轉小火熬味道蓋鍋蓋備用。

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5. 準備一個鍋子,裡面加入薑片煮滾,煮滾後放入雞腿過水1分鐘。

6. 將過完水的雞腿,沖洗、拔毛後 ,放入做法4,蓋鍋蓋熬煮大約15分鐘 。

7. 確定雞腿熟了後,放入鱸魚片,同時邊將湯汁淋到鱸魚上。

8. 撈除湯頭的雜質

9. 放入白菜、蔥綠悶煮至熟即可先關火。

10. 準備一個碗,先在底部放入煮好的白菜,接著放入雞腿、魚肉、湯。

11. 鍋中的食物撈完之後,開中大火,倒入攪拌好的蛋液,先讓蛋稍微定型再攪拌,蛋熟了之後,放入碗中即可完成鮮魚雞湯。

12.從電鍋取出三碗白飯,準備一個容器,讓三色堆疊,準備一個盤子,倒扣即可完成。

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口感 

三色飯裡除了有米本身的甘甜,還有蔬菜與蒜頭的香氣,愈咀嚼愈香甜非常的好吃

雞肉與魚肉的鮮讓湯頭不用調味就很有味道加上青菜的清甜,整個湯頭喝完會回甘,自然的香氣與風味,讓人想一碗接一碗。

備註 :

1. 實際烹調時間, 以食材份量、大小 、家裡使用的電器為主 。

2. 魚類.配菜依照個人喜好

3. 米的蔬菜汁依照個人喜好

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