清蒸臭豆腐製作方法

食材

1. 大的 生臭豆腐 ～

2. 金針菇 洗淨

3.臺灣豬絞肉

4.白胡椒 少許

5.米酒 少許

6.蒜末 少許

7.豆瓣醬 辣或不辣都可以 比例1

8.醬油 比例1

9. 薑絲

9. 乾香菇泡水 ( 水要留)

10.九層塔 洗淨

11. 敏豆 洗淨 切小丁

12.食用油

做法

1. 將乾香菇泡水備用

2.熱油鍋，轉中小火。

3.在鍋子裡加入豬絞肉，炒至香味出來。

4.將香菇隨意切小後放入鍋中一同拌炒

5.香菇炒出香味後，加入蒜末、白胡椒、米酒、豆瓣醬、醬油，稍微拌炒一下，試味道後加入香菇水與一些水，蓋鍋蓋轉小火稍微燜煮。

6.準備一個可以放電鍋的盤子，將金針菇均勻的鋪在盤子上。

7.把臭豆腐切十字，不要切到底，切好後放在金針菇上面。

8.煮好的肉燥與醬汁淋在臭豆腐上 ，醬汁高度建議到盤子的六分滿，因為蒸煮時還會有汁，要預留空間。

9.放入敏豆、薑絲、九層塔即可放進電鍋

10.電鍋放兩杯水，跳起後悶15分鐘即可完成。

口感

喝湯的時候，最先進入味蕾的是肉的鮮美，接著香菇與臭豆腐的香氣慢慢融合在一起，然後九層塔提升了湯頭的層次堆疊，最後淡淡的薑味讓口中充滿溫暖的感受，會回甘好喝的湯頭。

肉燥搭配臭豆腐讓人有有畫龍點睛的感受，咀嚼時肉燥的豐富口感與臭豆腐的綿密變成了互補，彼此激盪出更美好的風味。

備註

1. 敏豆為配色搭配，可用可不用。

2. 醬汁熬煮時，鹹度要算到會跟臭豆腐還有金針菇結合。

3. 配料可以依照喜好增減

4. 烹調時間依照份量決定

5. 生臭豆腐建議找不要有加石膏的

#清蒸臭豆腐#電鍋料理