防疫在家想來碗熱騰騰的陽春麵嗎?一起動手做❣

跟著Yuyu一起做~!

你吃過陽春麵但有自己做過嗎?防疫期間外送來的陽春麵都已經不熱麵也泡爛了!自己在家動手做~熱騰騰的好幸福❤️

準備開始囉~

1. 準備食材 :

湯底食材:

●大骨2~4隻

●洋蔥一顆 (切大塊)

●油蔥酥適量

●米酒適量

●白胡椒適量

●鹽

●水

肉燥食材:

●乾香菇 (泡軟)香菇水要留喔~

●絞肉

●蒜頭

●醬油

●冰糖(砂糖)一小匙

●米酒適量

●滷包 (或放適量八角)

●水

2. 料理方法 :

湯底做法:

■將大骨川燙去血水

■鍋加少許油放入洋蔥炒軟 (中小火)

■放入川燙好的大骨加水(水可以多加一點之後大骨拿起來湯會變少)

■大火煮滾後加入米酒轉中小火燉40分鐘左右

■關火前加入鹽巴、白胡椒、油蔥酥 (也可以加一點雞粉)都依個人口味適量加入

■冷卻後放入冰箱冰一晚(哈哈我個人習慣覺得隔天熱過更好喝)

肉燥作法:

■鍋加少許油放入蒜頭、香菇爆香、加入絞肉煸至金黃

■加入醬油、滷包、香菇水、水(蓋過食材)、糖 煮滾後加適量米酒

■試味道不夠鹹可以補醬油會鹽

■可以加水煮蛋下去滷喔~

■大約煮20分鐘左右就可以了~

■可以前一天先煮好冰冰箱或是當天煮都可以唷~

組合:

▲將肉燥的滷汁加一點到湯底煮滾再次試味道

(湯才會有顏色)

▲煮一鍋沸騰熱水川燙自己喜歡的青菜後撈起

▲直接用湯青菜的水煮麵(記得先加入一大匙鹽)

▲麵、菜、肉燥(我習慣不加滷汁哈哈 因為我前面先把一些滷汁加進湯裡了)

加湯最後在放上滷蛋

希望你們會喜歡~雖然費工了點!但自己煮的肯定比外面好吃一百倍😋

以上料理方式純屬個人喜好提供參考。

#yuyuicook

#陽春麵

想提前看到更多食譜 ( 點我追蹤 ) ~ Yuyu愛料理我們下次見囉 !