【食譜】新鮮蕃茄醬 🍅 Fresh Tomato Sauce

橄欖油 + 小番茄 = 靈魂組合

選擇用小番茄而不是大番茄是因為小番茄相對來說多汁 + 更甜. 所以煮起來不用加水而且味道夠濃郁！橄欖油則是義大利料理的精髓, 也是個學問滿滿的食材. 長大之後才知道, 原來有很多不同種的橄欖油適用於不同用處: 有些適合直接沾麵包吃, 有些適合伴在沙拉裡面, 也有些適合高溫煮飯用. 

今天使用的是西班牙 帝歐柯尼卡布特級初榨冷壓橄欖油Cornicabra Extra Virgin Olive Oil；它是特級冷壓初榨橄欖油, 天然無毒栽種, 適合煎煮炒炸, 涼拌. 特別提是因為它有個貼心設計值得一提: 瓶子的湖口有特別設計過所以不像其他市面橄欖油罐一倒就超大量! (一個失手就浪費很多油 😧) 使用上很方便!! 

👩🏻‍🍳 動手來做囉！ 

⏰ 製作時間: 35 分鐘
🍽 份量:  2~4 人份

材料：

• 2盒 小番茄, 對切
• 3/4顆 洋蔥, 切末
• 5~7瓣 蒜頭, 切末 (依照自己喜歡的量減少或是增加)
• 3~4串 新鮮甜羅勒, 切碎
• 2大匙 初榨橄欖油 (從瓶子倒的話, 差不多是快速的2圈)
• 適量 海鹽 | 胡椒

🐽 bbyros 美味建議: 可以額外添加其他香料增加風味例如: 月桂葉 Bay Leaves, 牛至 Oregano 等. 

器具:

• 湯鍋 或是 有深度的平底鍋
• 耐熱鍋鏟 或是 木頭勺子
• 食物調理機 (bbyros 懶人切末法)

開煮:

1. 橄欖油及蒜頭入鍋, 開火並炒至香氣飄出

2. 加入洋蔥一起炒香, 這時我會加一點鹽巴及胡椒讓配料也帶入味道

3. 加入小番茄, 新鮮甜羅勒, 香料, 胡椒, 鹽巴
    煮至番茄出汁滾沸後轉小火燉煮, 記得要不時攪拌, 擠壓番茄丁

4. 轉至小火後, 蓋上鍋蓋燉煮約10分鐘, 煮至湯汁變濃. 小番茄自己會生汁, 開蓋後會有撲鼻而香的新鮮蕃茄醬 🤤

🍅🍅🍅 新鮮蕃茄醬完成了 🍅🍅🍅

到了這個步驟, bbyros 懶人法就是將部分的醬汁 冷卻, 分裝, 冷凍. 
這個時候也可以選擇將一半的番茄醬放入食物調理機並打成汁. 我個人喜歡可以每一口都吃到滿滿的番茄, 所以就不選擇打汁. 但是煮飯是依照個人喜好下去料理, 如果喜歡醬汁更細緻的朋友們就可以打汁唷！

🐽 bbyros 美味建議: 如果覺得醬汁的番茄酸度太高, 在最後的步驟可以加入一點糖去平衡酸度. 煮大約3-5分鐘將糖溶解就可以了!  

吃法🍴

🍴吃法
搭配雞肉, 烤鮭魚, 法國麵包, 或自己喜歡的義大利麵

🍝 義大利麵吃法

1. 醬汁煮至第三步驟時, 準備另一個湯鍋將水煮滾

2. 水煮滾後加入適量的鹽巴和橄欖油, 並加入麵條並攪動
    義大利麵包裝上都會寫大約麵條要煮多久, 不同麵種有不同的時間

3. 時間到時, 將麵條撈起, 瀝個幾秒, 並加入醬汁一起輕拌混合

4. 攪拌混合時不要忘記加入神聖的麵水!!!
    原理是煮麵水能讓麵條及醬汁融為一體, 增添香味及潤稠度

5. 攪拌至麵條與醬汁十分融合就可以上桌囉！

🐽 bbyros 美味建議: 麵與醬汁在輕拌混合時可以加入一點帕瑪森 Parmesan Cheese 添加口感及風味 🧀 

保存方法, 分享法 ✨

🌟 保存方法:

• 分裝至容器以每次吃的份量, 放入冷凍庫 (可保存3~6個月) 
• 隔夜吃的話, 直接冰入冷藏 (可放2~3天)

當然, 好吃的東西還是要趁新鮮儘早吃完唷🌟

✨ 分享法:

好吃的東西與喜歡的人分享更美味, 不管是自己做給朋友吃或是拍照在網上分享都好✨ 

歡迎大家也來分享自己動手做的過程及分享最喜歡用醬汁搭配什麼來吃 🤤

Bon Appétit!