[北極動手做 ］國王派、廢料蘋果派、蘋果果醬

上禮拜做了從來沒吃過的國王派，
除了是第一次做的甜點，
連派皮也都是第一次做，
覺得實在是太累人了，
中間夾層的奶油軟硬度要剛好，
太硬會刺破外層的麵糰，
太軟會融化被麵糰吸收掉，
沒辦法烤成酥皮，
除了壓桿及摺疊時需要小心和細心，
更要反覆進出冰箱，
以防止中間的奶油融化；
然後裡面的杏仁奶油餡也是滿滿的熱量，
做完後，
老媽覺得有點甜，
但我是覺得還好。

所以做第二次時，
加入了核桃碎及海鹽焦糖醬，
讓他多一點口感，
也利用海鹽的鹹味，
稍微壓低一點甜度。
然後最上面的雕花，
也稍微仔細刻了一下，
但是出來還是沒有人家的漂亮，
還有烤出那種偏深的焦糖色，
明明就塗了蛋液，
但還是這樣。

家裡剛好有蘋果，
削了三顆，
切成丁，
取一部分拿來做成蘋果派的餡，
跟剩下的派皮，
組合成簡單的蘋果派，
雖然看起來真的陽春，
但味道是好的。

剩下的部分熬煮成了兩小罐的蘋果果醬，
偏酸的味道，
拿來抹在吐司上，
再進烤箱烤，
應該是還不錯的下午茶！

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