台灣小吃的精髓不只是臭豆腐! 10 間特色乾拌麵,平凡卻不簡單

身為台灣人,午餐晚餐來上一碗乾麵是常有的事,雖然平凡但是不多加修飾的調味天天吃都可以,一間麵店的靈魂就在乾麵,基本上如果乾麵好吃,其他麵的表現也會不俗,今天介紹10家超夯的人氣乾拌麵,誰說乾麵只能單調無聊?讓你擺脫以往對乾麵的刻板印象,不但美味還超有特色!

 

#四鄉五島 馬祖麵店

台北市中山區遼寧街7號

☞ 招牌推薦必點:黑麻麵(小/大)$50/$70、麻醬麵(小/大)$40/$60

這一間是編輯從小吃到大的愛店,餐點美味又有特色,尤其黑麻麵是別的地方都吃不到的,一入口就有滿滿芝麻香氣,一開始可能會有些不習慣,但之後就會越吃越香,若不喜歡黑芝麻也可點麻醬麵,醬汁濃郁每一條麵都能沾得很均勻,記得點上一顆蛋包,半熟的蛋液拌著乾麵吃會更加順口

 

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#老媽拌麵

台北市大安區復興南路一段107巷5弄3號

☞ 招牌推薦必點:老成都擔擔麵 $98、雙蔥油嫩雞拌麵 $128

老媽拌麵原本是在網路賣到翻掉的即食快煮麵,現在在台北東區也有實體店面囉,一共有刀削麵/細麵/拉麵三種麵體可做選擇,然而老媽拌麵的經典刀削麵Q又有嚼勁,是不少人的首選,招牌的擔擔麵有肉燥、蔥末、花椒、香油等等作為佐料,配上香辣的麻醬非常開胃,份量也挺多的喲

 

 

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#花山家

台中市西區民權路271-1號

☞ 招牌推薦必點:蔥油家常麵 $60、辣子魚丁麵 $70、老鍋麻辣麵 $70

盛裝在木碗中、如此文青有質感的乾拌麵,來自位於台中新開的花山家,店內販售的品項很簡單,只有乾拌麵、小菜、茶飲三種,乾拌麵的麵條是使用手工曬麵,口感彈牙不油膩,蔥油的鹹香調味適中,老鍋麻辣麵的辣度帶勁,別看他好像小小一碗,實際上份量之大,有不少人差點吃不完呢

 

#海爺四號乾麵

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新北市永和區秀朗路一段102號

☞ 招牌推薦必點:四號乾麵(大/小)$80/$60、紅油皮蛋麵(大/小)$60/$50

為何會取名為四號呢?老闆說是因為這碗麵會像四號(毒品)一樣令人上癮,才會叫做這個名字,紅油皮蛋麵是店家的特色招牌之一,香氣特殊,看起來無害但真的有辣,口味重但涮嘴,麵體是蕎麥粗麵所以口感有嚼勁;四號乾麵則是滿滿的麻醬,一口咬下就有濃厚的花生香氣竄出,不過缺點是人潮不少,內用有點熱,建議可以外帶

 

#蚵仔之家

新北市板橋區南雅東路79號

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☞ 招牌推薦必點:蚵仔乾麵 $90

相信這家不用我多說,是到湳雅夜市必吃之一,整碗麵上鋪滿蚵仔,每顆蚵仔都非常飽滿且新鮮,吃起來不會有腥味,乾麵本身的調味很簡單,淡淡的醬油香氣與油蔥,搭上鮮味十足的蚵仔就很足夠,以乾麵來說價格不低,但是以CP值來說是真的蠻划算的

 

#樺林乾麵

台北市中正區中華路一段91巷15號

☞ 招牌推薦必點:炸醬麵(中)$45

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這間其實在之前小南門美食有介紹過,算是附近人氣蠻旺的小麵店,只營業週一至週五的早上六點至下午兩點,所以幾乎都是附近學生上班族在吃,雖然乾麵只有透過豬油提味,但是彈牙的麵體搭配香濃的炸醬就完美,也可以依照自己的口味添加醋、辣椒等等調味料,傻瓜乾麵的樂趣就在做出一碗屬於自己的麵呀!

📄 延伸閱讀:【捷運美食:小南門站】來自在地人的內行推薦,東吳城中學生口袋名單大公開!

 

#阿嬤a相思麵店

☞ 招牌推薦必點:相思麻醬麵 $40

不是阿嬤賣的沒關係,吃起來要有讓人懷念的味道比較重要!招牌麻醬麵端上桌僅有油蔥酥作為調味佐料,但每桌都會放上一罐麻醬可自行添加,要濃要淡自己調整,肉燥+麻醬的濃濃香氣非常搭配,麻醬本身帶點甜味不膩口,記得點上一杯隔壁的老賴紅茶搭配著喝!

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#文昌路炸醬麵

宜蘭市文昌路37號

☞ 招牌推薦必點:炸醬麵(小/大)$40/$50

外表看起來很陽春,但將醬汁拌勻後你會發現新世界,可選擇寬麵或細麵,鹹甜的滋味讓人忍不住一口接著一口,如果敢吃辣的還可以加辣椒增添香氣,好吃程度連當地人都推薦,要注意小碗的份量就頗多了,如果不是食量很大或特別餓不太需要點到大碗喔

 

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#天下麵

台北市中山區吉林路127號

☞ 招牌推薦必點:古早味豬油乾拌麵(小/大)$49/$69、雙醬麵 $69、鮮味牛肉乾拌麵(小/大)$79/$99

如果只從裝潢來看,可能會以為是什麼咖啡店或酒吧,但其實是一間販售平價麵食的小館,麵條軟Q彈牙,麻醬與炸醬的鹹甜香氣都有出來,豬油乾拌麵則是很古早傳統的口味,簡單卻不平凡,牛肉片有點鹹,不過每碗麵會附贈一碗湯,以這個價位來說算是CP值蠻高的喔

 

 

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#五草車中華食館

🔺 北部有眾多分店故不一一列出囉

☞ 招牌推薦必點:香蔥乾拌麵 $60、紅油燃麵 $85、乾拌炒手麵 $130、紅油蝦仁抄手麵 $140

雖然只有醬油香氣與利用少許的蔥花提味,但是這樣簡簡單單的味道便已足夠,五草車中華食館的乾拌麵一上桌就很吸睛,排列工整的麵條看起來就很療癒,吃起來彈牙順口,麵體可選擇寬麵或細麵,若覺得普通乾拌麵味道太單調,還有拌入紅油抄手的品項可選擇,吃來香辣不油膩,缺點就是價格偏高了些

 

以上就是近期討論度很高的乾麵系列,經典跟創新各有千秋,除了你家巷口轉角那家,又多了更多新選擇啦!

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資料來源 / 撰文報導:@PopYummy 波波發胖

#乾拌麵 #乾麵 #口袋名單 #推薦必吃 #炸醬麵 #發胖精選