台北約會餐廳+1！東區新開幕法式牛排Théorie Theory，連甜點也超讚
台北又新開一間必吃牛排館🥩這間Théorie Theory從料理到環境都非常用心，不管是想約會慶祝或單純想犒賞自己都很推～
「Théorie」代表詩意與藝術，「Theory」象徵秩序與精準，讓到店用餐的客人感受到不是是吃牛排，而是參與一場關於風味、時間、感受的對話。
亮點一｜牛排外酥內嫩熟度完美
主打料理 35 天乾式熟成 T-Bone 牛排，以 Montague 超級烤箱精準掌控火候。瞬間高達 900°C 的高溫封存肉汁，外酥內潤、香氣多層，帶出堅果與焦糖般的細緻風味。乾式熟成的深邃口感，交織高溫焦化的香氣，讓每一口都是「火候與時間」完美平衡的藝術。
（圖片來源：編輯拍攝）
亮點二｜餐點感受得到法式靈魂
不同於一般牛排館，Théorie Theory 將法式料理的精髓延伸至整體餐桌體驗。主廚以經典法餐技法設計每一道配菜與醬汁比例，從波爾多紅酒醬的醇厚、貝恩雅奶油醬的絲滑，到時令蔬菜的色彩與口感，主餐與配菜之間形成層次豐富的味覺對話——既有爐火的力度，也有法式的詩意。
亮點三｜主廚的減法料理哲學
主廚 Dennis Lai 深耕法式料理超過 20 年，曾領軍多間頂級餐廳，包含 Refine、Villa Ollila 及 Le Moût 樂沐。秉持「去蕪存菁」的料理信念，以減法展現食材本味。在 Théorie Theory，他以理性結構與感性溫度，詮釋法餐的節奏與牛排的靈魂。
亮點四｜空間舒適有質感
餐廳空間由設計總監 Debby Chen（舒杰設計） 操刀，以沈穩奢華的金屬質感為基調，搭配柔光結構與細膩層次，營造出靜謐而詩意的用餐氛圍。
必吃餐點推薦
1、手工煙燻鱒鮭・青蘋果・茴香沙拉
這道選用挪威鱒鮭，以海鹽輕醃、風乾後再用蘋果木低溫煙燻八小時。魚肉帶著淡淡果香與煙燻氣息，口感柔和又非常細膩。搭配清爽的青蘋果醬汁與茴香點綴，酸甜平衡～
2、布根地烤蝸牛
致敬最經典的法式前菜，選用法國進口布根地蝸牛，肉質細緻柔軟。搭配歐芹、蒜頭與發酵奶油調製的香料奶油醬，烘烤後香氣四溢。外酥內嫩、香氣濃郁，每一口都是滿滿的法式靈魂。不敢吃蝸牛的人也敢吃！
（圖片來源：編輯拍攝）
3、35天乾式熟成 T-Bone 牛排
以 Montague 超級烤箱瞬間高溫鎖住肉汁，外酥內嫩，香氣濃厚。乾式熟成的深邃風味結合焦糖化的香氣，每一口都像在咀嚼時間的厚度。堅果、奶油、焦糖香氣交織，完美演繹「火候與時間的藝術」～
波爾多醬汁（Sauce Bordelaise）
以紅蔥頭與紅酒慢火熬煮，再加入牛骨高湯增添深度。紅酒果香與骨髓香氣交織，讓牛排風味更厚實、尾韻更悠長。
（圖片來源：編輯拍攝）
4、培根孢子甘藍
這道培根孢子甘藍不愛吃青菜的人完全被征服！主廚選用新鮮的孢子甘藍炒成焦糖香，讓孢子甘藍原本的苦味降到最低，吃起來脆口又清爽～搭配牛排一起吃非常加分！也是店內人氣必點品項。
（圖片來源：編輯拍攝）
5、香草冰淇淋泡芙・熱法芙娜巧克力
這道甜點就算只是路過也要吃！手工泡芙裡藏著馬達加斯加香草冰淇淋，上桌瞬間淋上熱騰騰的 Valrhona 64% 巧克力醬。冷熱交織苦甜平衡，連平常不愛吃甜點的編輯也完全被征服～
（圖片來源：編輯拍攝）
Théorie Theory 法式牛排館 店家資訊
- 營業時間：
- 地址：台北市大安區忠孝東路三段300號10樓（SOGO復興館10樓）
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撰文編輯 #伊娃
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