全都是排隊蛋黃酥!2021精選12家台北蛋黃酥推薦:龍鳳堂、法朋蛋黃酥、李鵠餅店當地人都搶著吃的古早味!

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撰稿編輯#白函

中秋節除了月餅更愛蛋黃酥,雖然熱量爆表,但一年一度能夠罪惡一下的時光就是現在了,蛋黃酥是每年中秋節必吃糕點,小巧圓潤的外型非常討喜,表面金黃,外皮擁有多層的酥脆口感,如果是傳統口味,咬開後就能品嚐到細緻濃郁的豆沙,夾著整顆香氣十足的鹹蛋黃,鹹甜口味讓人一顆接一顆,這篇一次精選十二家台北地區蛋黃酥,在地人才知道的好味道報你知!

台北蛋黃酥推薦:陳耀訓蛋黃酥

地址:台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號

由2017年獲得世界冠軍的陳耀訓師父所創立,也被號稱為蛋黃酥屆的精品,使用來自丹麥的純正奶油,搭配台灣在地的紅土鹹鴨蛋製成,麵皮與內餡的完美比例結合的恰到好處,又酥脆又綿密的口感也讓人停不下來,整粒的大小也蠻有份量感的,讓你吃一顆就好滿足,常常都是在粉專開放預訂後,馬上被搶光,想要吃到手速也要快起來!

台北蛋黃酥推薦:法朋蛋黃酥

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號

難買蛋黃酥的頭號幾名,每年只有中秋或過年才能吃到,外表沒有太多明顯的特徵,但只要一入口就能知道是法朋的蛋黃酥,千層的餅皮口感的存在感極大,十分酥脆卻不會掉屑,豆沙餡料滿到底部爆出,和半熟帶有點濕潤的鹹蛋黃結合,不甜不油非常耐吃的一款!

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台北蛋黃酥推薦:港記酥皇.蓬萊摩沙

地址:台北市萬華區漢中街6之2號(總店)

除了招牌綠豆糕,蛋黃酥也是一等一,開在西門的老字號餅店,除了有製作多種創意口味,像是鳳梨蛋黃酥或是綠豆蛋黃酥,經典的也是少不了,堅持只採用較為高級的進口奶油製作,能夠保留外皮的香氣,也能讓蛋黃酥的香氣更加充足,但有點軟綿的口感,配上扎實存在感十足的大顆蛋黃,每一口都美味的好罪惡!

台北蛋黃酥推薦:王師父.金月娘

地址:新北市永和區中山路一段283號

除了有販售一般的蛋黃酥,內餡使用的豆沙甜度大大降低,外皮的酥脆感也是水準之上,但最為經典的非改良版的蛋黃酥「金月娘」莫屬,除去整顆蛋黃包入的作法,將它打散後與滿滿的綠豆沙餡料作為夾層,整體吃起來一樣能夠嚐到鹹蛋黃的香氣、口味不會油膩不耐吃,只留下濃郁奶酥感香氣,口感也非常鬆軟好入口!

台北蛋黃酥推薦:漢坊餅藝

地址:新北市永和區永利路226號

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不喜歡紅豆沙的人看這裡!不同於一般常見內餡,他們家使用招牌綠豆餡搭配,夾入有機的紅土鴨蛋黃,完全不會有腥味,經過烘烤後口感反而變得更加濕潤,周圍環繞滿滿清爽綠豆沙,一口咬下,就能感受到兩者融合的很好,綠豆沙也更加清爽,獨特香氣搭配多層餅皮,傳承一甲子的老手藝不容錯過!

台北蛋黃酥推薦:龍鳳堂

地址:新北市蘆洲區中正路49號

自1957年創立,不可不知的老味道,除了有無法超越的好手藝外,吸睛的外型也很吸引人,像是有做成應景的柚子形狀,或是充滿童話感的南瓜型,內餡也有對應外型全新調配,不管哪一種都可愛到讓人捨不得食用,他們家蛋黃酥本身的做法也頗為特殊,像是南瓜口味會將牛奶加入製作,使得口感層次更加鮮明,帶有自然的南瓜甜味,配上飽滿鹹蛋黃,吃起來負擔感比較低,卻又不失美味程度!

台北蛋黃酥推薦:郭元益

地址:台北市士林區文林路546號(總店)

在台經營超過百年,就算不愛吃蛋黃酥也會聽過的名店,同時也算是製作蛋黃酥的始祖,將西式派皮改良成傳統餅皮口感,保留酥脆卻增添了厚實度,並挑選手工醃製的鹹蛋黃,香氣更加純正,口感也不會乾澀,最後將其與熬製的豆沙內餡一同包入,每一步都是不可取代的好手藝,還有因應現代,改良成迷你版本,一口一個,負擔感降低一樣能吃到絕妙美味!

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台北蛋黃酥推薦:台北犁記餅店

地址:台北市中山區長安東路二段67號

吃多了創新口味,還是想來點古早味?吃梨記準沒錯,主打多種傳統式糕點,每年推出的中秋禮盒時排隊盛況更是常見,其中的蛋黃酥更是招牌之一,圓滾滾的金黃外貌,還沒入口就能聞到濃郁的奶油香氣,內餡包的是招牌的綠豆沙內餡,蛋黃本身又香又濕潤,將兩種內餡一同咬下,絕妙的鹹甜滋味,直接在嘴巴內炸開,在傳統蛋黃酥內好吃程度也算是名列前茅!

台北蛋黃酥推薦:小潘蛋糕坊

地址:新北市板橋區中正路135巷11之1號(中正店)

需要用生命排隊的鳳凰酥名店,就連蛋黃酥也是美食中的佼佼者,豆沙不會太甜外,蛋黃也能吃到新鮮度,重點是餅皮能夠做到酥而不乾這扁也很讓人驚艷,搭配蛋黃的磨沙口感還有豆沙的綿密,三者的結合,就會有著讓人一顆接一顆的可怕魔力,價格也很佛心,排隊人真的很多,編輯建議最好平日去,提早再提早!

台北蛋黃酥推薦:李鵠餅店

地址:基隆市仁愛區仁三路90號

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在基隆經營超過百年,充滿復古風情的傳統餅店,雖然他們家也有經典的烏豆沙口味,但如果是來買李鵠,就激推可以購入綠豆口味的蛋黃酥,吃起來口味很單純,從外到內的餅皮、內餡與鹹蛋黃,都表現得可圈可點,雖然沒有什麼特殊亮點,但在口味上非常清爽簡單,傳統樸實卻很耐吃!

台北蛋黃酥推薦:宏宜烘焙坊

地址:新北市中和區員山路261號

如果吃膩傳統蛋黃酥,不如試試不同外皮吧!有如迷你麵包一樣的討喜外型,將菠蘿麵包的原理運用到蛋黃酥上,讓整體吃起來酥脆感加倍,同時外皮還會帶有些微甜味,厚實的口感也讓外皮的比例加重,單吃會有點乾,但和內餡的豆沙與鹹蛋黃混和後,反而會產生意想不到的滑順感,菠蘿外皮香味與鹹甜內餡組合的剛好,飽足感也是不容小覷!

台北蛋黃酥推薦:和泰興食品

地址:新北市板橋區陽明街3號

號稱板橋最強麵包店,自1983年營業至今,販售多種傳統糕餅,中秋節的限定商品蛋黃酥也是搶手貨之一,有多種口味可以選擇外,每一款的餡料都給得毫不手軟,切開剖面餅皮幾乎所剩無幾,吃起來超滿足,濃郁的酥皮香味,搭配滿滿豆沙餡,綿密細膩與中央的鹹蛋黃爆發神奇化學反應,完美的協調感,讓你越吃越涮嘴!

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沒有看到這篇,還不知道光是台北就有這麼多實力派,雖然只是一顆小小的糕點,但卻蘊含每家師傅的好手藝與無法模仿的獨門口味,有些店家只在中秋節販售,每一家都很值得嚐嚐看,拋開罪惡感,與家人一同享受中秋佳節才能體驗的蛋黃酥之亂!

 

撰文編輯 # 白函

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