天然濃醇饗拌麵 一口天天都想念
主打天然、健康、實在的饗拌麵，將於4/18在台北市大安區開幕。饗拌麵嚴選台灣溫體黃牛肉，18公斤的牛肉、牛骨經過8小時熬製，只能淬煉出48碗湯。每位客人入座後都會先拿到小碗承裝的鮮牛湯，儘管在外累積許多疲勞與挫折，只要走進饗拌麵，喝一口團隊每日費心熬燉的鮮牛湯，就像被家中長輩慰藉般溫暖。在乾拌麵中加入牛油球的吃法也為牛肉麵界拂來一絲新意——將費時熬煮鮮牛高湯所產生的天然牛骨髓油，手工揉入多種不同季節香料、食材，獨家玩味製成招牌牛油球，不同口味的牛油球替每碗麵增添獨特的香氣。饗拌麵從醬汁、麵條到湯品，都選用最好的材料，不添加絲毫人工骨粉、味精，更使用喜馬拉雅山玫瑰鹽調味，誠意十足。
饗拌麵創始人Cherry分享，長大後工作繁忙，幾個月才能回家一趟，奶奶聽到她要回來，總拖著佝僂的身子去採買牛肉，以家裡祖傳多代的食譜花8個小時熬製湯頭，只為了給家人最純粹、熟悉的美味。奶奶那一份奠基於愛的堅持、對食材的講究，在Cherry成長歷程埋下深遠的影響。“饗”是以酒食招待客人之意，取名饗拌麵，正代表將自己家族傳承的滋味分享給大家的心意。饗拌麵創始人Cherry與時尚餐飲顧問公司福嘀安伯（Foodie Amber）合作，經過多次討論與腦力激盪，才發想出獨家牛油球吃法。他們表示：「牛油球使用溫體黃牛筋肉邊的油脂，融入黃牛骨髓，研發紅酒番茄、高粱、麻辣等7種口味，拌入牛油球時香氣會隨著麵體熱度傳到鼻腔，更讓Q彈的麵條多了分溫潤的層次。這樣的設計不僅止於噱頭，更是為了提供豐富的味覺變化。」
饗拌麵主打的乾拌麵有寬麵和細麵可選。拿到麵後可先品嚐原味，再取適量牛油球攪拌至麵裡，一碗麵即可享受雙重滋味。乾拌麵的醬汁是以紅燒牛肉湯所熬製而成，滿是濃郁的牛肉清香，上頭擺放滷至軟綿、入口即化的大塊牛肋條、牛筋與牛腱心，以脆口的油蔥與新鮮蔬菜做點綴，滿是澎湃幸福，一碗好麵，每個細節都不簡單。饗拌麵也為客人準備了最適合搭配乾麵的湯品三款：清燉鮮牛盅、紅燒鮮牛盅、雞湯盅。鮮牛盅使用精心熬煮的鮮牛湯，同樣擺滿精選部位的牛肉塊，匯集牛肉鮮美，濃郁卻不膩口。雞湯盅則是濃淡適中、四季皆宜的好滋味。
有別於一般牛肉麵店，饗拌麵的店面鋪上多片落地玻璃窗，上午陽光灑落、夜晚燈火映照入內，各是不同風情。店內色調以白色為主，樑柱、地板到擺設都使用大量木質陳設，配上黃光襯托出溫和樸實的質感。還邀請到朱永安花藝大師，以12,000支木匙，配合創辦人Cherry的妹妹劉于瑄手繪的蔬果插畫，共同在天花板上演繹現代裝置藝術。承裝麵的器皿則是陶藝雕塑藝術家李國欽特製的碗，形體流暢，素白的外觀恰似兩相交疊的圓。桌椅也請台灣設計師品牌訂做，整間店呈現出簡潔現代感，卻感受不到絲毫距離。就如饗拌麵的菜單一般，創新的吃法，卻是奠基在最單純的分享心情上。
===
店家資訊
電話: 02-27739488
地址: 台灣台北市大安區光復南路 180 巷 2 號 1 樓
營業時間:週一至週日 11:30-14:00 17:30-20:30
